白茶的冲泡方法是:壶泡法:取一紫砂壶放入7-10g白茶,用100度开水闷泡60秒。杯泡法:先将杯子用开水冲洗消毒,杯子里放5g白茶,用90度开水冲泡1分钟即可。
煮饮法:壶内放15g陈年白茶,煮3分钟后过滤茶水,凉到70度加一勺蜂蜜。
盖碗法:将3g白茶放入盖碗中,用90度开水冲泡,第一泡30秒,之后每泡延长20秒。
白茶的冲泡方法简单,关健是握好投茶量与水量的比例、水温、投茶方法、冲泡器皿等。
茶水比例:冲泡细嫩度高的茶,茶水比例是3g茶叶:150ml水,即1:50。
此比例需要根据个人喜好而定,一般在1:50~1:80之间。
第一泡的茶汤,还余三分之一,就可添水续杯,此乃二泡。
水温:水温一般控制在70-95℃。
越是嫩度好的茶叶,适宜的水温要求越低,好的茶叶可等待至70℃时再投放。
一般的茶控制在85-95℃为宜。
投茶方法有以下三种,可根据个人偏好选择:。
上投法:先一次性向茶杯中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。
此法适用于细嫩度好的茶。
中投法:先注入三分之一热水,再投放茶叶,观茶闻香,略舒展开后,再注满热水。
下投法:先投放茶叶,然后一次性向茶杯注足热水。
此法适用于细嫩度一般的茶。
冲泡器皿:冲泡绿茶都喜用玻璃杯,可观察茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。
此外,由于好的绿茶不是用沸水冲泡,茶叶多浮在水面,饮茶时容易吃进茶叶,如用盖碗,就可以用盖子将茶叶拂到一边。
无论玻璃杯或是盖碗,宜小不宜大,大需水多,茶叶易老。