玉米淀粉的用途有哪些12-27
玉米淀粉的用途：1、可用于制作淀粉糖。2、可用于制作氨基酸以及有机酸。3、可用于制作变性淀粉。4、在医药方面，玉米淀粉是抗生素工业最重要的原料。5、食品加工方面，玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、...
淀粉就是生粉吗02-09
1、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，多存储在植物中的根和茎中，然后经过多重工艺提取出来。其中由玉米提取的淀粉产量最大，绿豆淀粉产量小但是用途广，除此以外还有木薯淀粉、豌豆淀粉以及葛粉等。2、生粉的包装袋上一般会写着...
高粱饴可以用土豆淀粉做吗03-11
一般可以用土豆淀粉。土豆淀粉具有足够的粘性，稳定性较强，但吸水性较差。适合烹饪时增稠。由于糊化温度较低，可减少高温造成的营养和风味损失。土豆淀粉用于增稠可以最大限度地保证食品的原味。土豆淀粉可以用来做酱汁，它...
超级生粉是什么淀粉03-03
超级生粉是马铃薯淀粉、土豆淀粉。超级生粉是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化...
淀粉溶于水吗03-24
淀粉不能溶于水。勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水...
淀粉和生粉的区别01-07
1、生粉是在烹饪的过程中，具有勾芡作用的淀粉。而淀粉的种类有很多，比如玉米淀粉、木薯淀粉等。2、生粉在北方称为团粉，在台湾则称为太白粉。而淀粉根据区域的不同直接用其他来称呼，如玉米淀粉、菱角淀粉、马铃薯淀粉等。...
炸酥肉用玉米淀粉还是红薯淀粉好03-13
最好用红薯淀粉。大家现在都知道用淀粉炸酥肉会更香更酥了，但是还是会有小伙伴想问“那么多种淀粉，我怎么知道用哪一种呢？”其实我刚第一次做酥肉的时候也是有些迷糊，第一次用的是玉米淀粉，但是好像口感也不是那么酥脆，直到...
什么是淀粉02-27
在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。玉米淀粉也叫粟粉，是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。木薯淀粉也叫豌豆淀粉、红薯淀粉，一般用来做粉条、粉丝、凉粉。与玉米淀粉和红薯淀粉相比...
马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么01-05
1、来源不同：马铃薯淀粉是将土豆（包括土豆皮）煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，是家庭一般常用的淀粉，它的粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉；玉米淀粉是从玉米中提取出来的，它是一种白色微带淡黄色的粉末，普通产品中...
茄子里含有淀粉吗04-08
茄子里含有淀粉吗的答案是：含有茄子中含有淀粉，但是比较少。淀粉是所有植物都不可缺少的，它们是植物生长繁殖的辅助营养成分。根据《食物营养成分表2004》可知，每100克茄子（可食部）中的碳水化合物含量为5.3克。这其中就包括...
玉米淀粉与土豆淀粉的区别04-07
玉米淀粉与土豆淀粉的区别的答案是：原料不同；粘性不同；糊化温度不同；用途不同玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，自然从名字就可以知道是以玉米为原材料的，呈微微的淡黄色。其吸湿性强，可用作腌肉料；或制作油炸类菜肴（专业叫做挂糊），如小酥...
玉米淀粉可以做的美食有哪些03-17
1、牛奶小馒头：先将蛋黄和糖粉混合在一起，打发至蛋黄颜色发白，浓稠为止。其次将黄油隔水融化后降至常温后与牛奶混合，再倒入蛋黄糊中拌匀，没有太大的油分分离就行了。然后把玉米淀粉倒入进去，混合成不粘手的面团就可以了。...
哪几种淀粉可以做凉粉03-14
用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。在制作过程中，除了注意搅拌外，还要掌握好淀粉料与水的比例，若水过少，冷粉味过浓;如果水太多，它就不能很好地凝固。大多数情况下，淀粉和水的比例是1:6，如果喜欢吃嫩滑一点的可以...
淀粉溶液能否产生丁达尔效应04-13
淀粉溶液能否产生丁达尔效应的答案是：能。淀粉溶液能产生丁达尔效应。淀粉溶液虽然不是胶体，但淀粉分子是高分子，跟胶体粒子在体积上相差无几，所以能。当一束光线透过胶体，从垂直入射光方向可以观察到胶体里出现的一条光亮...
凉皮有淀粉吗02-26
凉皮有淀粉吗的答案是：有凉皮是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作而成的。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因...
油炸用什么淀粉03-02
油炸用红薯淀粉。食材沾裹红薯淀粉再油炸，炸熟后口感酥脆，并且可以保持得较久，方便好用。红薯淀粉的质感比较细腻，经油炸过后，会比较酥脆，口感好。...
糖醋鱼过面粉还是淀粉03-13
糖醋鱼做的时候要提前煎一下，这样鱼皮成型之后，在接下来的制作过程中就不会散。鱼提前煎一下是没什么问题的，但是只是煎一下或者炸一下并不能让鱼皮成型之后变得很结实，所以最好是用面粉或者淀粉裹一下鱼皮，不用太多，就可以...
什么东西可以让淀粉溶解成水 什么东西可以做淀粉11-06
淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，土豆、玉米、红薯等可以做淀粉。淀粉加入稀酸中进行加热，淀粉分子会断裂成小分子，稀硫酸和稀盐酸可以让淀粉溶解成水。稀硫酸和稀盐酸可以让淀粉溶解成水。这是因为硫酸...
豌豆淀粉危害03-29
豌豆淀粉是没有危害的。吃它可以增强机体免疫功能，防癌治癌以及通利大肠，但是它有禁忌人群：慢性胰腺炎患者忌食豌豆淀粉，糖尿病患者要慎食豌豆淀粉。豌豆淀粉没有危害。它能够被看作是葡萄糖这一物质的一种高聚体。豌豆淀...
小麦淀粉又叫什么粉04-13
小麦淀粉又叫什么粉的答案是：澄粉，澄面，汀粉，汀面。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就...
木薯淀粉是什么粉03-25
在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。木薯原淀粉和变性淀粉可...
粉肠淀粉怎么勾兑03-01
粉肠需要猪肥瘦肉2.5公斤配干淀粉1公斤。用水将干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色，再将肉馅用漏斗灌入猪小肠中。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有...
炸小酥肉用什么淀粉03-23
1、炸酥肉的时候，选用红薯淀粉是最好的。2、因为面粉带有筋性，炸制出来口感发硬，而红薯淀粉中含有气泡，油炸之后会膨胀并且变得酥脆。3、因此一般油炸食物挂糊时都会选用红薯淀粉，比如吃的炸鸡、藕盒、茄盒、还有就是酥肉...
炸鸡块用什么淀粉比较好03-09
玉米淀粉或者红薯淀粉，低筋面粉也可以。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据...
如何选购玉米淀粉03-15
1、颜色与光泽。玉米淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。2、斑点。淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度...