主食材:鸡块8块。
配料:面粉60克,玉米淀粉60克,泡打粉2克,蚝油10毫升,生抽20毫升,烤肉料1勺,黄酒40克。
步骤1:鸡切块
步骤2:挑骨少肉多的块,清水冲洗几遍,去除血水
步骤3:捞出控水
步骤4:加生抽,蚝油,烤肉料,黄酒
步骤5:充分揉捏,把料汁完全吸收到鸡肉里,冰箱冷藏腌制2小时以上
步骤6:面粉和玉米淀粉按1:1的比例,加入泡打粉拌均匀
步骤7:腌好的鸡块沾满粉,用手揉搓,让粉粘牢
步骤8:托一层蛋液,然后再揉粉
步骤9:全部揉了2遍粉的鸡块,揉两遍粉,炸好后有麟的表面
步骤10:油温4-5成热,入锅炸
步骤11:炸变色后捞出,油温升到6成热,入锅复炸半分钟,逼出里面的油,皮也更酥脆。
步骤12:掰开看看,皮酥肉嫩
步骤13:可以沾番茄酱,或者自己喜欢的酱。